کنجد Sesamum indicum L

برای آگاهی از قیمت محصول تماس بگیرید
شماره تماس: ۰۹۱۸۹۷۴۱۱۴۲

  • اگر با بذر کتان خورده شود برای تقویت نیروی جنسی و ازدیاد اسپرم مفید است.
  • خوردن ساییده آن با سرکه برای رفع قولنج و گزیدن مار شاخدار نافع است.
  • ضرر آن این است که بطئى الهضم است و از این نظر باید با عسل خورده شود
  • خواصی مانند باز کننده گرفتگی ها و انسداد دارد.
  • خشونت حلق را رفع می کند و صدا را نرم می سازد.
  • نرم کننده روده ها و مقعده و محلل ورمها می باشد.
  • خوردن آن با شراب برای گزیدن عقرب و افعی مفید است.
مقایسه
اشتراک گذاری در:

مشخصات و خواص درمانی کنجد

 

کنجد در کتب طب سنتی با نام (سمسم) آمده است. به فرانسوی Sesame و به انگلیسی Sesame گفته می شود. گیاهی است از خانواده (Pedaliaceae) نام علمی آن (Sesamum indicum L) می باشد. کنجد گیاهی است یکساله که ارتفاع بوته آن 60-150 سانتی متر می باشد. برگها دارای دمبرگ، بیضی، باریک، دراز و نوک تیز هستند. گلهای آن به رنگ سفید یا قرمز به طور تک و منفرد در کنار برگهای قسمت انتهای ساقه ظاهر می شود. میوه آن به صورت کپسول است که محتوی در حدود 200 عدد تخم یا دانه کنجد با رنگهای متفاوت، سفید، سیاه و قهوه ای شبیه به دانه کتان ولی کوتاه تر از آن است. وطن این گیاه هندوستان است ولی ارقام مختلف آن در ایران و سایر مناطق عالم کاشته می شود.

در ایران کاشت بذر کنجد معمولاٌ همراه و همزمان با نخود و لوبیا انجام می گیرد. در هندوستان معمولاٌ در فصل باران کاشته می شود و برداشت آن باید در فصل خشک انجام گیرد. رسیدن و به دانه نشستن کنجد 3-4 ماه طول می کشد. ارقام دانه سفید کنجد از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن در سطح بالاتری قرار دارد ولی ارقام دانه سیاه دارای مقدار روغن بیشتری است. مقدار بذر لازم در هر هکتار در حدود 5-8 کیلو گرم است. در هندوستان به طور متوسط 600 کیلو گرم در هکتار دانه برداشت می کنند ولی در ایران چون رطوبت هوا کم است مقدار محصول کمتر می باشد.

 

خواص درمانی کنجد

  • از نظر طبیعت دانه کنجد طبق نظر حکمای طب سنتی گرم و تر است.
  • چون با توجه به ترکیب خاصی که دارد خیلی دیرتر از سایر روغنها فاسد می شود بنابراین به عنوان ظرف و پایه در ترکیب اغلب پمادهای دارویی وارد می شود.
  • خواصی مانند باز کننده گرفتگی ها و انسداد دارد.
  • خشونت حلق را رفع می کند و صدا را نرم می سازد.
  • نرم کننده روده ها و مقعده و محلل ورمها می باشد.
  • خوردن آن با شراب برای گزیدن عقرب و افعی مفید است.
  • اگر با هم وزن کنجد شکر و خشخاش و نصف وزن آن مغز بادام بی پوست مخلوط کرده و هر روز در حدود 30 گرم آن را بخورند برای چاق شدن بدن و تقویت نیروی جنسی نافع است.
  • شیره کوبیده آن با نبات برای رفع سوزش معده و مری و برای نرم کردن معده و روده ها و دفع سنگ کلیه نافع است، مشروط به اینکه مدتی خورده شود.
  • خوردن 8 گرم آن با 4 گرم گردو برای قطع خون بواسیر مجرب است.
  • خوردن آب دم کرده آن با نخود قاعده آور است و جنین را سقط می کند.
  • اگر با بذر کتان خورده شود برای تقویت نیروی جنسی و ازدیاد اسپرم مفید است.
  • خوردن ساییده آن با سرکه برای رفع قولنج و گزیدن مار شاخدار نافع است.
  • ضرر آن این است که بطئى الهضم است و از این نظر باید با عسل خورده شود
  • . مقدار خوراک آن تا 20 گرم و جانشین آن از نظر خواص تخم کتان است.
  • ضماد آن محلل ورمها و نرم کننده پوست و رفع کننده آثار کبودی و سیاهی پوست و گره عصب و سوختگی آتش و بعد از سوختگی مانع تاول زدن و مسکن درد آن است.
  • مالیدن آب برگ آن باعث رشد موی سر و سیاهی آن است.
  • ضماد پخته برگ آن با شراب برای تحلیل ورم چشم مفید است.
  • ریشه آن را اگر در آب بجوشانند و با آن آب موی سر را بشویند موجب سیاهی رنگ و رشد موی سر می شود.
  • مقدار خوراک از تخم کنجد تا 20 گرم است که بو داده مخلوط با عسل می خورند تا زودتر هضم شود.
  • روغن کنجد را اگر از کنجد پوست نگرفته بگیرند آن را (دهن الحلّ) نامند و خیلی لزج است ولی اگر از کنجد پوست گرفته بگیرند لزوجت آن کمتر است.
  • ساییده یا کوبیده کنجد را بدون اینکه روغن آن را استخراج کنند (ارده) نامند.
  • روغن کنجد از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی گرم و تر است و قدرت خواص آن تا هفت سال می ماند.
  • خوردن روغن کنجد با داروهای مناسب باز کننده گرفتگی ها و انسداد است و لینت مزاج می دهد و مرطوب کننده است.
  • روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه و تشنج خشک از خود دانه کنجد قوی تر است و از نظر رفع سوزش مجرای بول خاصیت آن نظیر دانه کنجد می باشد.
  • در آش و سوپ مريضها بعد از روغن بادام مفید ترین روغن هاست.
  • قطره جوشانده آن با فلفل سفید و مصطکی برای باز کردن انسداد گوش مفید است و اگر با سفیده تخم مرغ مخلوط و مالیده شود برای تحلیل ورمهای سفت و ورم چشم و اگر با روغن زیتون و زرده تخم مرغ مخلوط شود برای رفع ورم چشم و با اسپرزه برای رفع خشونت پوست و خارش بدن و سوختگی آتش نافع است.
  • مالیدن روغن کنجد به صورت، موجب درخشانی و نرم شدن و شفافیت پوست صورت می شود.
  • مالیدن روغن کنجد برای زخم آبله و سوختگی آتش نافع است.
  • برای اشخاص سوداوی مزاج مضر و بطئی الهضم است و معده را سست می کند و خیلی زود به صفرا تبدیل می شود از این نظر و برای رفع این مضار باید آن را با پیاز جوشانید و با آب لیمو و امثال آن خورد.
  • مقدار خوراک کنجد تا 8 گرم و جانشین آن از نظر خواص روغن بادام شیرین است.

 

ترکیبات شیمیایی کنجد

از نظر ترکیبات شیمیایی در کنجد روغن ثابت (در حدود 50درصد) و کولین و فيتين و گلوبولین و سزامین و یک آمینواسید به نام آرژینین وجود دارد. در برگهای کنجد ماده صمغی یافت می شود. روغن کنجد از روغنهای خوب مایع است. در ترکیب آن در حدود 70-80 درصد از گلیسریدهای اسیدهای چرب مایع نظير اولئیک اسید و لینولئیک اسید و مقدار محدودی در حدود 15 درصد از گلیسریدهای اسیدهای چرب جامد نظير پالمیتیک اسید، استاریک اسید و … وجود دارد. برای تهیه روغن کنجد پس از اینکه دانه ها را خوب شستند که ماده رنگی پوسته دانه از آن خارج شود، دانه ها را می کوبند و در آب می ریزند و به این ترتیب پوست دانه های کنجد از آن جدا شده به سطح آب می آید که آن را می گیرند.

پس از آن مغز دانه ها را خشک می کنند و سپس در موقع روغن گیری دانه های مقشر و بی پوست را در کمی آب جوش می ریزند تا به صورت خمیر در آید و با فشار بدون حرارت دادن روغن آن را می گیرند. این نوع روغن را که بدون دخالت حرارت گرفته می شود، روغن سرد می نامند که مقدار روغن در این مرحله 35-45 درصد می باشد و بی درنگ پس از روغن گیری مصرف خوراکی دارد. کنجاله باقیمانده را روی آتش گذارده حرارت می دهند و در اثر گرما و فشار باز مقداری روغن می گیرند این روغن را روغن گرم گویند که بیشتر مصرف صنعتی در صابون سازی دارد.

از روغن گرم نیز پس از تصفیه می توان برای خوراکی استفاده نمود، ولی ارزش غذایی روغن سرد را ندارد. کنجاله کنجد سفید که پس از روغن گیری می ماند به عنوان علوفه بخصوص  گاوهای شیری بسیار خوب است. ولی کنجاله کنجد سیاه هندی و کنجاله های سولفوره یعنی کنجاله هایی که با آغشته کردن با سولفورد و کربن حداکثر روغن آن گرفته شده است فقط به عنوان کود و تقویت خاک مصرف دارد. در روشهای صنعتی که برای تهیه روغن گیاهی دانه ها را بیش از صد درجه حرارت می دهند متأسفانه مواد حیاتی و خواص شفابخش آن از دست می رود و فقط به عنوان چربی بی محتوا قابل مصرف است.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “کنجد Sesamum indicum L”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *